Ηλιόσποροι με σάλτσα ΒΒQ

    Υλικά:

    450 γρ. σπόροι ηλίανθου καθαρισμένοι

    3 κ.σ. σάλτσα BBQ (μπάρμπεκιου)

    1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

    1 πρέζα ροζ αλάτι (προαιρετικά)

   Παρασκευή:

    Ρίχνετε τους σπόρους ηλίανθου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 2-3 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου.

    Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρις ότου όλοι οι σπόροι να έχουν επικαλύφθεί με τη σάλτσα.

Τυρί από καρύδια με λιαστή ντομάτα

By  Vegan  in  Athens
Έτυχε να έχω πάρει πολλά καρύδια από ένα χωριό παραγωγών και σκέφτηκα να φτιάξω ένα ωμοφαγικό τυράκι καρυδιού για δοκιμή. Παρότι διατηρείται η γεύση του ξηρού καρπού σε ένα βαθμό, η προσθήκη της λιαστής ντομάτας δίνει ένα πολύ ιδιαίτερο και γευστικό αποτέλεσμα. Το συνδύασα με μαύρο πολύσπορο ψωμάκι και ήταν εξαιρετικό.

Φυστίκια Αιγίνης, μια πλήρης τροφή για τη χοληστερίνη, την καρδιά και τα μάτια

Φυστίκια Αιγίνης, μια σούπερ τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία, κάνοντας καλό στην καρδιά, στην χοληστερίνη, στα μάτια αλλά και στην δίαιτα.

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μορ. βιολόγος, medlabnews.gr

Τα κελυφωτά φιστίκια είναι από τους καλύτερους ποιοτικά και πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς. Έχουν χαρακτηριστεί ως ΣΟΥΠΕΡ ΤΡΟΦΗ και όχι άδικα.

Αμυγδαλοβούτυρο αρωματισμένο με κανέλλα

Αυτό είναι το πιο «μπελαλίδικο» αλλά και το πιο νόστιμο βούτυρο καρπών. Μπελαλίδικο καθώς χρειάζεται σχεδόν το διπλάσιο χρόνο χτυπήματος σε σχέση με άλλους καρπούς (π.χ. φιστίκια) ώσπου να φτάσουμε στην υφή που θέλουμε. Αξίζει τον κόπο πάντως καθώς το βουτυράκι αυτό θα ομορφύνει γευστικά πολλά πρωινά ή ενδιάμεσα γεύματα. Ο συνδυασμός κανέλλας και αμυγδάλου είναι υπέροχος. Απαραίτητο εξάρτημα για όλα τα βούτυρα καρπών είναι ένα μέτριο προς καλό πολυμίξερ.

Σαλάτες με ξηρούς καρπούς

Αν θέλετε οι σαλάτες σας να μη φορτώνουν κι άλλο το γεύμα με κορεσμένα λιπαρά, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς!

Γιατί ξηρούς καρπούς;

- Μία χούφτα ξηροί καρποί στη σαλάτα θα ενισχύσουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και την αντικαρκινική της δράση καθώς πολλές μελέτες έχουν συσχετίσει την κατανάλωσή τους με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου διαφόρων μορφών.

- Οι ξηροί καρποί αποτελούν σημαντική πηγή όλων των μακροθρεπτικών συστατικών καθώς περιέχουν λιπαρά, πρωτεΐνες αλλά και υδατάνθρακες και μπορούν να συμπληρώσουν τα φτωχά σε αυτά τα συστατικά λαχανικά.  Και επειδή στη σαλάτα προστίθενται σε μικρές ποσότητες, δεν επιβαρύνουν υπερβολικά τη θερμιδική τους αξία.

Το τέλειο ελιξίριο ομορφιάς

Κρέμα  απολέπισης  με  καρύδια

H κατανάλωση καρυδιών έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας, εδώ όμως θα σας αποδείξουμε πως μια κρέμα απολέπισης μπορεί να γίνει ένα εξαιρετικό ελιξίριο ομορφιάς.

Τα καρύδια ως μια φυσική μέθοδος απολέπισης, διώχνουν μακριά τα νεκρά κύτταρα και αναζωογονούν το δέρμα.

Η ψίχα του καρυδιού θα ενυδατώσει το πρόσωπο και θα το αφήσει λαμπερό και αψεγάδιαστο!

Παρασκευή:

Αλέθουμε τα καρύδια και τα χτυπάμε σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια προσθέτετε μια κουταλιά μέλι καθώς και το χυμό από ένα πορτοκάλι και τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα. Αφήστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπό σας για δέκα λεπτά κάνοντας ελαφρύ μασάζ. Αυτή η μάσκα σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια υγιή εμφάνιση. Μετά από αυτό, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό.

Από  το  Ιστολόγιο  Γυναίκα  και  καθημερινότητα
Πηγή: neadiatrofis.gr

Τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων και καρπών

Κάντε  κλικ   πάνω  στην  εικόνα  για  να  οδηγηθείτε  στο Rodos@larm   

Οι ηλιόσποροι ηρεμούν το νευρικό μας σύστημα

 Οι ηλιόσποροι αποτελούν αγαπημένο snack μικρών και μεγάλων. Η κατανάλωσή τους έχει πολλές φορές ταυτιστεί με την διοχέτευση της νευρικότητάς μας. Αλλά πόσο τυχαίο είναι το γεγονός αυτό;
Οι ηλιόσποροι είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, με 30 g αυτών να παρέχουν περίπου το 30% της ημερήσιας απαίτησης μαγνησίου.
Το μαγνήσιο εκδηλώνει αντίθετες δράσεις από εκείνες του ασβεστίου, συμβάλλοντας έτσι στο έλεγχο του τόνου των νεύρων και των μυών. Συγκεκριμένα, το μαγνήσιο μπλοκάρει τα κανάλια ασβεστίου εντός των νευρικών κυττάρων με αποτέλεσμα να αποτρέπει την αύξηση του ασβεστίου εντός αυτών και άρα την ενεργοποίησή τους. Ουσιαστικά, το μαγνήσιο είναι εκείνο που διατηρεί τα νευρικά κύτταρα σε κατάσταση χαλάρωσης και ηρεμίας.
Ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου μέσω της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της συχνότητας αυξομειώσεων της συγκέντρωσης του ασβεστίου εντός των νευρικών κυττάρων με αποτέλεσμα να αυξάνει αντίστοιχα και η συχνότητα διέγερσης των νεύρων.
Επίσης, η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, μυϊκών σπασμών, ημικρανιών, μυϊκών κραμπών και γενικότερο αίσθημα κούρασης. Έτσι, η κατανάλωση ηλιόσπορων μπορεί να εξασφαλίσει επαρκή πρόσληψη μαγνησίου και τα αντίστοιχα οφέλη.


Από  το  Ιστολόγιο  ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΩ

Τροφές που διεγείρουν την διάθεση

Του διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη 

 Η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών αναζωογονεί τον ψυχικό μας κόσμο και μας κάνει περισσότερο ευδιάθετους και ευτυχισμένους. Πρώτα απ’ όλα αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που τρώνε πρωινό έχουν μεγαλύτερη ενέργεια και καλύτερη διάθεση την υπόλοιπη ημέρα συγκριτικά με αυτούς που το παραλείπουν. Ένα καλό πρωινό πρέπει να περιέχει έναν συνδυασμό σύνθετων υδατανθράκων, πρωτεϊνών, ωφέλιμων λιπαρών, φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Επίσης τα μικρά, συχνά γεύματα και σνακ κάθε τρεις έως τέσσερις ώρες σταθεροποιούν το σάκχαρο του αίματος, προσφέρουν ενέργεια και βελτιώνουν τη διάθεση. Προτιμήστε φρούτα, ψωμί ολικής αλέσεως, φυστικοβούτυρο, ταχίνι και ξηρούς καρπούς. 

Μερικές απ’ αυτές τις «διεγερτικές» τροφές είναι οι εξής: 

 Κάσιους, αμύγδαλα και φουντούκια: Οι ξηροί καρποί δεν είναι μόνο πλούσιοι σε πρωτεΐνη και βιταμίνη Ε αλλά περιέχουν επίσης και μεγάλες ποσότητες μαγνήσιου, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη μετατροπή του σακχάρου του αίματος σε ενέργεια. Έρευνες δείχνουν ότι η έλλειψη μαγνησίου προκαλεί ατονία και εύκολη κόπωση. Το μαγνήσιο βρίσκεται επίσης στα δημητριακά ολικής αλέσεως, στους ηλιόσπορους, στα φιστίκια, στο σουσάμι, στα μανιτάρια, στις σαρδέλες και στο γάλα.

Καρύδια Βραζιλίας: Τα καρύδια Βραζιλίας περιέχουν μεγάλες ποσότητες σεληνίου. Το σελήνιο είναι ένα φυσικό τονωτικό της διάθεσης. Καλές πηγές σεληνίου είναι τα καρύδια, τα κρεατικά, τα θαλασσινά, τα φασόλια και τα προϊόντα ολικής αλέσεως.

 Άπαχο κρέας: Το άπαχο μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα χωρίς πέτσα είναι υγιεινές πηγές πρωτεϊνών και περιέχουν το αμινοξύ τυροσίνη. Η τυροσίνη αυξάνει τα επίπεδα της ντοπαμίνης και της νορεπινεφρίνης στο αίμα, χημικές ουσίες του εγκεφάλου που θα σας βοηθήσουν να αισθάνεστε σε εγρήγορση και να αυξήσετε την αυτοσυγκέντρωση σας. Τα κρεατικά περιέχουν επίσης βιταμίνη Β-12, η οποία καταπολεμά την αϋπνία και την κατάθλιψη.

 Σολομός: Λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι μελέτες προτείνουν ότι τα εν λόγω λιπαρά προστατεύουν από την κατάθλιψη και βελτιώνουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου. Άλλες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι εκτός από τα ψάρια ο λιναρόσπορος, οι ξηροί καρποί και τα φυλλώδη, σκούρα πράσινα λαχανικά.

Φυτικές ίνες: Λειτουργούν ως σταθεροποιητές της ενέργειας. Επιβραδύνουν την πέψη παρέχοντας μια πιο σταθερή παροχή ενέργειας στο σώμα. Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών καταναλώνοντας όσπρια, φρούτα, λαχανικά και τρόφιμα ολικής αλέσεως.

Νερό: Αφυδάτωση και κόπωση πάνε μαζί. Ακόμα και μια ήπια αφυδάτωση μπορεί να επιβραδύνει τον μεταβολισμό, τους σφυγμούς της καρδιάς και να μειώσει τα επίπεδα ενέργειας του σώματος. Πίνετε άφθονο νερό ή άλλα ποτά χωρίς ζάχαρη, σε τακτά χρονικά διαστήματα.

 Καφές: Ο καφές είναι από τα πιο δημοφιλή ροφήματα παγκοσμίως. Η καφεΐνη που περιέχεται στον καφέ αυξάνει τον μεταβολισμό και την ενέργεια του σώματος, βελτιώνει τη συγκέντρωση και την εγρήγορση. Προσπαθήστε να πίνετε έως δύο με τρεις καφέδες ημερησίως αργά και ποτέ γρήγορα ή τις βραδυνές ώρες.

 Τσάι: Μια εναλλακτική πηγή καφεΐνης είναι, φυσικά, το τσάι. Ο συνδυασμός της καφεΐνης και του αμινοξέος L-θεανίνης που περιέχει, βελτιώνει την εγρήγορση, το χρόνο αντίδρασης και τη μνήμη.

Μαύρη σοκολάτα: Η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη αλλά αυτό που τη καθιστά ξεχωριστή είναι μια διεγερτική ουσία με το όνομα θεοβρωμίνη. Η εν λόγω ουσία ενισχύει τα επίπεδα ενέργειας του σώματος, αυξάνει την έκκριση σεροτονίνης και βελτιώνει τη διάθεση.

Από  την  Ιστοσελίδα  Verena.gr

Πόσο ωφελούν στην υγεία τα αμύγδαλα;

Είναι πλέον γνωστό και αποδεκτό από όλους ότι η ένταξη των ξηρών καρπών στην καθημερινή μας διατροφή, είναι μία συνήθεια που όλοι μας πρέπει να αποκτήσουμε.Οι ξηροί καρποί μπορούν πραγματικά να...αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, εάν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, ως ενδιάμεσο γεύμα. Μεταξύ των ξηρών καρπών, δεσπόζουσα θέση κατέχουν τα αμύγδαλα.

Τα αμύγδαλα, αν και πρόκειται για υψηλής θερμιδικής αξίας τροφή (μία χούφτα, δηλ. 30 γρ. αμύγδαλα αποδίδουν 165 θερμίδες) αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, ασβεστίου, φυτικών ινών, πρωτεΐνης, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Σύλλογο Διαιτολόγων, η κατανάλωση μιας χούφτας αμυγδάλων την ημέρα, συμβάλλει στη μείωση της κατανάλωσης των κορεσμένων λιπαρών και στην αύξηση της κατανάλωσης των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως οι φυτικές ίνες, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη Ε.

Η βιταμίνη Ε είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, που προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες και συμβάλλει στην ελάττωση του ρυθμού γήρανσης των κυττάρων. Από έρευνες έχει φανεί ότι μια χούφτα αμύγδαλα παρέχει 35% της συνιστώμενης ημερησίας πρόσληψης σε βιταμίνη Ε. Το μαγνήσιο συντελεί στη διατήρηση της καλής υγείας των οστών ενώ οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς και του γαστρεντερικού συστήματος.

Η πρωτεΐνη αποτελεί δομικό συστατικό των μυών, των τριχών και των νυχιών, ενώ τα μονοακόρεστα λιπαρά συμβάλλουν στη μείωση της ολικής χοληστερίνης αν αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λιπαρά.
Τα αμύγδαλα μειώνουν επίσης τα επίπεδα της λεγόμενης "κακής" χοληστερίνης (LDL), η οποία θεωρείται υπεύθυνη για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ ταυτόχρονα αυξάνουν την "καλή" χοληστερίνη (HDL).

Σύμφωνα με μελέτη που διεξάχθηκε από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, τα αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν στα πλαίσια μιας διατροφής για τη μείωση της χοληστερίνης μαζί με άλλες τροφές όπως το ψάρι, τα άπαχα κρέατα και η βρώμη. Τα άτομα που ακολούθησαν αυτή τη διατροφή κατάφεραν να ελαττώσουν την ολική τους χοληστερίνη κατά 20%.

Σε μία μελέτη του Πανεπιστημίου Queens, όπου ζητήθηκε από τα άτομα που συμμετείχαν, να καταναλώνουν 60 γραμμάρια αμύγδαλα ημερησίως, χωρίς να αλλάξουν τις υπόλοιπες διατροφικές τους συνήθειες, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα άτομα όχι μόνο δεν πήραν βάρος, αλλά μείωσαν τις ποσότητες από τις άλλες τροφές που κατανάλωναν και αύξησαν την πρόσληψή τους σε μαγνήσιο και βιταμίνη E. Tα αμύγδαλα, με το συνδυασμό πρωτεΐνης και φυτικών ινών που περιέχουν, κράτησαν τα άτομα της μελέτης περισσότερη ώρα σε κορεσμό από ότι πριν.

Συμπερασματικά, η κατανάλωση 10-20 αμυγδάλων ημερησίως ως ενδιάμεσο σνακ ή ακόμα με γιαούρτι ή θρυμματισμένα σε μια σαλάτα αποτελούν ιδανική τροφή ρύθμισης βάρους αλλά και πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η κατανάλωση αμυγδάλων έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και ειδικότερα στην πρόληψη σοβαρών παθήσεων, όπως ο διαβήτης, σύμφωνα με αμερικανούς ειδικούς.
Σε έρευνα που πραγματοποίησαν επιστήμονες του Πανεπιστημίου Ιατρικής και Οδοντιατρικής του Νιου Τζέρσι, οι οποίοι μελέτησαν τις επιπτώσεις της στον οργανισμό 65 ενηλίκων ατόμων με προδιαβήτη, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια διατροφή πλούσια σε αμύγδαλα βοηθάει τόσο στη βελτίωση των επίπεδων της ινσουλίνης όσο και στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ του ατόμου.
Σύμφωνα με μια νέα βρετανο-ιταλική επιστημονική έρευνα, η κατανάλωση αμυγδάλων βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να καταπολεμήσει τις μολύνσεις από ιούς, όπως του κοινού κρυολογήματος και της γρίπης.

Η μελέτη ανακάλυψε ότι οι χημικές ουσίες που με φυσικό τρόπο βρίσκονται στον φλοιό των συγκεκριμένων ξηρών καρπών, ενισχύουν την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος κατά των ιών. Αυξάνουν έτσι την φυσική ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να παρεμποδίζει τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση των παθογόνων μικροοργανισμών.Όταν όμως αφαιρεθεί από τα αμύγδαλα η φλούδα τους, τότε η προστατευτική δράση τους μειώνεται δραστικά.

Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμα εντοπίσει ποιες ουσίες, ακριβώς, στον φλοιό των ξηρών καρπών είναι αυτές που έχουν την αντι-ιική δράση, υποπτεύονται όμως ότι πρόκειται για τις πολυφαινόλες.
Για όλους τους παραπάνω λόγους, είναι επιτακτική η ένταξη των αμυγδάλων στην καθημερινό μας διαιτολόγιο, αν θέλουμε να είμαστε αλλά και να νιώθουμε υγιείς. Σε μικρή ποσότητα στα ενδιάμεσα γεύματα αποτελεί μια καλή και χορταστική επιλογή. Ξεκινήστε από σήμερα κιόλας!

gr.news.yahoo.com

«Διώξτε» τις ρυτίδες με φυσικά συστατικά

Τα συστατικά της φύσης μπορούν να αντικαταστήσουν με αρκετά αποτελεσματικό τρόπο τα καλλυντικά του εμπορίου.

Αν επιθυμείτε να λειάνετε τις ρυτίδες που ο χρόνος έφερε στο πρόσωπό σας, χωρίς να ξοδευτείτε, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω υλικά:


1. Αλόη
Αυτό το μοναδικό φυτό ανθίζει σε ζεστά και ξηρά κλίματα και μοιάζει με κάκτο. Ο χυμός της περιέχει περισσότερα από 200 θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, σάκχαρα και λιπαρά οξέα), ενώ τα φρεσκοκομμένα φύλλα της είναι πλούσια σε βιταμίνες Α,C, Ε, σύμπλεγμα βιταμινών Β. Μάλιστα, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητές της συμβάλλουν στην επιβράδυνση της γήρανσης, αναστέλλοντας με αξιοθαύμαστο τρόπο την καταστροφική δράση των ελευθέρων ριζών.

2. Αμύγδαλο
Το αμυγδαλέλαιο παράγεται από τους ώριμους καρπούς της αμυγδαλιάς και είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και βιταμίνες Α και Ε. Είναι άριστα συμβατό με τα λιπίδια της επιδερμίδας, προσφέρει ενυδάτωση, τροφή και το δέρμα μένει ιδιαίτερα απαλό.

3. Aσιατική σεντέλα
Πρόκειται για έναν εξαιρετικό παράγοντα που διαστέλλει και ταυτόχρονα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Αυξάνει τη ροή του αίματος, προάγοντας έτσι τη μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Επίσης είναι διουρητικός, αντιοξειδωτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας, ενώ διευκολύνει τη δράση των αντιοξειδωτικών βιταμινών C και Ε σε περιοχές όπου υπάρχει φθορά.

4. Μελισσοκέρι
Το κερί των μελισσών παράγεται από τους κηρογόνους αδένες της εργάτριας μέλισσας και χρησιμοποιείται για την παραγωγή των κερήθρων. Είναι πλούσιο σε λιπαρές ουσίες και χρησιμοποιείται για τις μαλακτικές και ενυδατικές του ιδιότητες.

5. Μελισσόχορτο του Vercors
Το βιολογικό έλαιο του μελισσόχορτου του Vercors προστατεύει τα κύτταρα εξίσου αποτελεσματικά με τη βιταμίνη C, ενώ έχει αποδειχθεί ότι οι αντιοξειδωτικές του ικανότητες ενάντια στις ακτίνες UVA είναι πανίσχυρες, ακόμα και για μικρές συγκεντρώσεις, σε σύγκριση με 80 άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες αναφοράς. Έχει επίσης καταπραϋντική δράση ενάντια στις φλεγμονές των κυττάρων, με αποτέλεσμα να καθυστερεί την εμφάνιση της γήρανσης, ενώ η διαπιστωμένη δράση του κατά των ελευθέρων ριζών έχει ως αποτέλεσμα να διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης.

6.Πράσινο τσάι
Περιέχει πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά, που δρουν κυρίως στο δέρμα. Έχει επίσης αντιβακτηριδιακές, αντιφλεγμονώδεις και τονωτικές ιδιότητες.

www.zougla.gr

Aπό  το  Ιστολόγιο  andreasbee

Τι να κάνετε για να είστε και να φαίνεστε νεότεροι!

Το μαγικό  επτά 


Επτά λαχανικά. 
Δημιουργήστε μια σαλάτα από διάφορα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Για να συμπληρώσετε τα επτά διαφορετικά πράσινα λαχανικά μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα πολλά είδη μαρουλιού. Πρέπει να γνωρίζετε όμως ότι το λιγότερο ευεργετικό είδος μαρουλιού και σχεδόν περιττό είναι σύμφωνα με τον dr James A Duke το iceberg γιατί περιέχει μόνο μερικές ίνες και νερό. Σύμφωνα με τον ειδικό στην θεραπευτική βοτανική τα περισσότερο θρεπτικά λαχανικά είναι τα σκουροπράσινα. Όπως το μπρόκολο, το ραδίκι, το σπανάκι, το κατσαρό λάχανο, το αντίδι, το άγριο ραδίκι, και το σινάπι. Αυτά τα λαχανικά αναφέρονται ακόμη και στην βίβλο σαν πικρά βότανα που τα χρησιμοποιούσαν για θρησκευτικούς λόγους.


Επτά φρούτα. 

Τρώτε φρούτα. Διάφορα. Δεν είναι ανάγκη να ξοδευτείτε αγοράζοντας πολλά. Αγοράζετε πάντα από όλα , διάφορα και λιγοστά, ώστε να είναι και φρέσκα όταν τα καταναλώνετε. Να θυμάστε ότι τα κόκκινα φρούτα έχουν το μαγικό άγγιγμα για το δέρμα μας. Προτιμάτε πάντα εποχιακά και αν μπορείτε βιολογικά. Να τρώτε από όλα και από λίγο ώστε να φτάσετε τον μαγικό αριθμό 7.


Επτά όσπρια. 
Στην πραγματικότητα τα όσπρια είναι λαχανικά. Σύμφωνα με τον dr James A Duke μια σούπα από όσπρια αρωματισμένη από σκόρδο, κύμινο, κρεμμύδι, κορκουμά η πιπερόριζα μπορεί να μας προστατεύσει από πολλές θανατηφόρες παθήσεις και να σωθούν περισσότερες ζωές από ότι με τα φάρμακα. Εκτός από σούπες προτείνονται σαλάτες με όσπρια που να περιέχουν σκόρδο και κρεμμύδι. Οι φύτρες φασολιών επίσης είναι θεσπέσιες και το ίδιο αποτελεσματικές.


Επτά δημητριακά. 
Σε μελέτη σχετικά με μια ομάδα ηλικιωμένων από την Αιόβα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση των δημητριακών, εξασφαλίζει υγεία και μακροημέρευση. Όσοι παρ’ όλα αυτά συμβαίνει να έχουν δυσανεξία στην γλουτένη καλό είναι να επιλέγουν κατάλληλες τροφές.
Οι δημητριακές τροφές που πρέπει να επιλέγουμε ώστε να παραμείνουμε νέοι, είναι το ψωμί ολικής αλέσεως, το ψωμί σίκαλης, αλλά επίσης και το κριθάρι, το φαγόπυρο, το καλαμπόκι, η βρώμη, το κεχρί το ρύζι και το άγριο σιτάρι. Βάλτε τα στο διαιτολόγιο σας, στις σαλάτες σας και στις σούπες σας. Θα δείτε την υγεία σας και την δύναμη σας να απογειώνεται.


Επτά καρποί και σπόροι. 
Η παλαιολιθική διατροφή στηρίχθηκε πάνω στους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς. Εδώ χρωστάμε το πατρογονικό μας DNA.
Με τρία μόνο βραζιλιάνικα καρύδυια παίρνουμε το σπουδαίο μέταλλο σελήνιο το οποίο δεν περιέχεται στον ανθρώπινο οργανισμό και έχει ανάγκη να το προσλαμβάνει από έξω. Αν το καταναλώνεται μετρημένα, μπορείτε να αποφύγετε καρκίνο στο κόλον έντερο, στους πνεύμονες αλλά και στον προστάτη σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες.
Οι σπόροι είναι η μαγική στάλα της φύσης για υγεία και μακροημέρευση. Και είναι οι εξής: ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, κύμινο, σέλερι, κόλιανδρο, άνηθος, μάραθος, λιναρόσπορος, παπαρούνα και σουσάμι.
Οι σπόροι της κολοκύθας μπορούν να ανακουφίζουν τα συμπτώματα του προστάτη στους ηλικιωμένους. Επίσης οι σπόροι του σέλινου καταπολεμούν και θεραπεύουν την ουρική αρθρίτιδα.


Επτά βότανα και μυρωδικά. 
Τα μαγειρικά βότανα να τα χρησιμοποιείται όσο πιο πολύ μπορείτε γιατί περιέχουν θαυμάσια αντιοξειδωτικά. Μόνο προσοχή μην είστε αλλεργικοί σε κάποια από αυτά. Εδώ στην Ελλάδα είμαστε τυχεροί γιατί έχουμε άφθονη ποιότητα, τα βρίσκουμε παντού και δεν μας τα χρεώνουν σε συσκευασία δώρου όπως γίνεται στο εξωτερικό που τα χρυσοπληρώνουν. Τέτοια είναι: Ο βασιλικός, το σέλινο, ο μάραθος, το σκόρδο, η μαντζουράνα, το κρεμμύδι, η ρίγανη, ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, η δάφνη, το μαύρο πιπέρι, το κάρδαμο, η κανέλα, το γαρίφαλο, η πιπερόριζα, το μοσχοκάρυδο, η πάπρικα, η ζαφορά (σαφράν) και η βανίλια. Από τα μπαχαρικά, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα στην δάφνη, το μαύρο πιπέρι, το κάρδαμο, την κανέλα, την πιπερόριζα, το μοσχοκάρυδο, την πάπρικα, τη ζαφορά τον κουρκουμά και την βανίλια.
Χαρακτηριστικά: Τα βότανα είναι φυλλώδη ενώ τα μπαχαρικά είναι ξυλώδη.


Για περισσότερη ενέργεια και ζωή επτά ποτήρια νερό. 
Η μειωμένη ενυδάτωση, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα ατονίας, έλλειψη συγκέντρωσης και αδυναμία. Σε συνδυασμό με άλλα υδαρή παρασκευάσματα όπως χυμοί τσάγια και σούπες, η ενυδάτωση σας και η δύναμη σας θα σας κρατήσουν νέους και γερούς.

Από  το  Ιστολόγιο  ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ  ΔΡΑΣΗ 

Φτιάξτε Φυστικοβούτυρο (και άλλα βούτυρα ξηρών καρπών) μόνοι σας

Συντάκτης  :  ΚΡΙΚΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ, ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ  -  Iστοσελίδα :    Just  Nutrition  

Λατρεμένο φυστικοβούτυρο…. Και τόσο παρεξηγημένο! Θεωρούμε ότι «παχαίνει» και το αποφεύγουμε. Αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών και μία εναλλακτική λύση για πρωινό ή ενδιάμεσο σνακ. Αρκεί, όπως και σε όλα, να προσέξουμε το μέγεθος των μερίδων μας.

Παρόλο που το να φτιάξεις φυστικοβούτυρο είναι μία απλή διαδικασία, αποφάσισα να γράψω για αυτό για τρεις λόγους. (1) Όταν διαπίστωσα την τιμή του φυστικοβούτυρου στο σουπερ-μάρκετ και την αντίστοιχη τιμή από ένα σακουλάκι αράπικα φυστίκια, ένιωσα κορόιδο. (2) Γιατί να βάλω στον οργανισμό μου όλα αυτά τα πρόσθετα συστατικά όταν μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φυστίκια και να ελέγξω εγώ η ίδια την ποσότητα αλατιού και γλυκαντικού; (3) Η ελληνική αγορά είναι λιγάκι περιορισμένη σε αυτά. Σε πρόσφατο ταξίδι στην Τουρκία ανακάλυψα την μαγεία των spread ξηρών καρπών, και ναι αξίζει να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας! (Αυτό που μου έμεινε πιο έντονα, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα να το φτιάξω, ήταν το βούτυρο από φυστίκι Αιγίνης….Yummy!)
Βρείτε την ευκαιρία να πειραματιστείτε Αναμείξτε ξηρούς καρπούς και φτιάξτε γεύσεις που σας αρέσουν και σας ταιριάζουν. Γεύσεις μοναδικές που δεν μπορεί να τις βρει κανένας σε οποιαδήποτε αγορά. Μερικοί ξηροί καρποί, όπως τα μακαντέμια, έχουν αρκετά υψηλό ποσοστό λίπους που δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε καν επιπλέον έλαιο κατά την μετατροπή τους σε βούτυρο.

Υλικά για 2 φλιτζάνια:
·      450 γραμμάρια φυστίκα αράπικα, ψημένοι (εάν αγοράστε άψητα φυστίκια, ψήστε τα στο φούρνο πρώτα μέχρι να πάρουν χρώμα)
·         1 κ.σ. ελαιόλαδο (μόνο εάν βγει πολύ σφιχτό)
·         ½ κ.γ. αλάτι (ή και καθόλου εάν είναι ήδη αλατισμένα)
·         Προαιρετικά λίγο μέλι ή ζάχαρη
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα πολυμίξερ και χτυπήστε. Θα γίνουν πρώτα πολύ μικρά κομματάκια, και εάν επιμείνετε θα καταλήξτε να έχετε ένα λαχταριστό φυστικοβούτυρο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο για 3 βδομάδες.

Από  το  Ιστολόγιο  Just Nutrition

Χαρούπι: η καταπληκτική, παρεξηγημένη τροφή

Λίγο πολύ όλοι ξέρουμε τα χαρούπια, λίγοι εκτιμούμε όμως την καταπληκτική αυτή τροφή. Το χαρούπι (ή αλλιώς ξυλοκέρατο, στα αρχαία κεράτιον), είναι ο καρπός της χαρουπιάς  (Ceratonia siliqua), που  είναι ένα αειθαλές, αυτοφυές  δέντρο που ευδοκιμεί στις χώρες που περιβάλλουν τη Μεσόγειο  και σε όλη τη Μέση Ανατολή. Το χαρούπι μοιάζει με τους καρπούς της φασολιάς. Όταν ωριμάζει ξεραίνεται και γίνεται σοκολατί. Παρόλο που σήμερα η λευκή ζάχαρη έχει κυριαρχήσει στην παρασκευή γλυκών, μέχρι και  πριν από μερικούς αιώνες  ένα από τα σημαντικότερα γλυκαντικά τροφίμων στον κόσμο ήταν η υγιεινή «σοκολάτα», που φύεται στα δέντρα αυτά. Αυτή η «σοκολάτα» υποτίθεται ότι τάϊσε  τον  Ιωάννη τον  Βαπτιστή κατά την παραμονή του στην έρημο,  τον άσωτο υιό της Παλαιάς Διαθήκης όταν ήταν πεινασμένος και χωρίς χρήματα, αλλά και τα στρατεύματα του Μωάμεθ. Αυτό το φρούτο έσωσε τα παιδιά  από τον υποσιτισμό κατά τον Ισπανικό εμφύλιο και βέβαια πολλούς ανθρώπους στην Ελλάδα, κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής.

Το χαρούπι είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές ιδιότητές του. Αναφορές σε ιατρικά περιοδικά στη δεκαετία του 1950 έδειξαν ότι χαρουπάλευρο αναμεμειγμένο στο  γάλα θα μπορούσε να βοηθήσει τα νήπια να αφομοιώσουν  τα γεύματά τους, σταματώντας τη διάρροια. Σύμφωνα με μια μελέτη που αναφέρθηκε στην καναδική Medical Association Journal, από 230 βρέφη με διάρροια, μόνο τρία δεν θεραπεύτηκαν με την προσθήκη σκόνης χαρουπιού στην διατροφή τους. Το χαρούπι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη της διάρροιας στα ζώα, και για την πρόληψη και τη θεραπεία της δυσεντερίας στους ανθρώπους. Οι ουσίες πηκτίνη και λιγνίνη που περιέχονται στα χαρούπια όχι μόνο ρυθμίζουν την πέψη, αλλά έχουν τη δυνατότητα να αδρανοποιούν και μεταφέρουν με ασφάλεια έξω από το σώμα βλαβερά στοιχεία (ακόμα και ραδιενεργά σωματίδια).
Απ΄όσο ξέρω στην Ελλάδα κανείς δεν τα εκμεταλλεύεται, παρόλο που η Ευρωπαϊκή Ένωση επιδοτεί την καλλιέργειά τους. Στην Ιταλία υπάρχουν επίσης πολύ μεγάλες εκτάσεις με χαρουπιές, αλλά εκεί τα  χαρούπια δίνουν την πρώτη ύλη για την παρασκευή ενεργού άνθρακα, που χρησιμοποιείται σαν υλικό φίλτρανσης τοξικών και άλλων οργανικών ουσιών. Και κάτι με ιστορικό ενδιαφέρον: οι σπόροι των χαρουπιών, λόγω του αξιοσημείωτα σταθερού βάρους τους, χρησιμοποιούνταν από την αρχαιότητα σαν μονάδα μέτρησης βάρους για το χρυσό και τους πολύτιμους λίθους Έτσι , από την αρχαία ονομασία κεράτιον, προέκυψε και το γνωστό μας καράτι.

Το χαρούπι τρώγεται ευχάριστα ωμό, όντας γλυκό, αρωματικό και τραγανό. Το χαρουπάλευρο  παράγεται από μια διαδικασία ξήρανσης, άλεσης, καθώς και ψήσιμου των  λοβών αφού αφαιρεθούν οι σπόροι. Το αλεύρι που προκύπτει προσφέρεται για μια σειρά χρήσεων για όσους  έχουν (ξανα)ανακαλύψει τα μυστικά του χαρουπιού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε  κάθε φορά που μια συνταγή απαιτεί σοκολάτα ή κακάο. Για να αντικαταστήσετε το κακάο, απλά χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα χαρουπάλευρου. Το χαρουπάλευρο  περιέχει  περίπου 50% φυσικά ζάχαρα οπότε  μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη σε όλα σχεδόν τα προϊόντα άρτου και ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, η χρήση χαρουπάλευρου  θα έχει ως αποτέλεσμα τα  τρόφιμα να πάρουν χρώμα καφέ -σοκολατί και   γεύση που μοιάζει με τη  σοκολάτα. Αν δεν θέλετε τη γεύση αυτή, μπορείτε να δοκιμάσετε την ανάμειξη διαφόρων ποσοτήτων χαρουπάλευρου με μέλι για να βρείτε το μίγμα που σας ταιριάζει καλύτερα. Συνήθως τα χαρούπια χρησιμοποιούνται  σαν υποκατάστατο σοκολάτας, αλλά το χαρούπι  έχει τη δική του μοναδική γεύση και είναι  πολύ  ωραίο  για ροφήματα, μπάρες με ξηρούς καρπούς, προϊόντα άρτου, ακόμη και ανακατεμένο με μαγειρεμένα φασόλια και σάλτσες μπάρμπεκιου. Τα χαρούπια είναι τόσο διαφορετικά θρεπτικά και χημικά από τη σοκολάτα που οι άνθρωποι με αλλεργία στη σοκολάτα μπορούν να απολαύσουν γλυκά με χαρούπι. Τα χαρούπια είναι μια απίστευτα πλούσια πηγή τροφής, και είναι ίσως το ιδανικό «τρόφιμο επιβίωσης», δεδομένου ότι διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς  προετοιμασίες. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, μια και περιέχουν 350 mg  ανά 100 gr. Συγκριτικά, το γάλα - που συχνά θεωρείται ως μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου - περιέχει μόνο 120 έως 130 mg ασβεστίου ανά 100 gr, κι αυτά όχι καλά αφομοιώσιμα στην  περίπτωση του παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος. Επιπλέον, τα χαρούπια  δεν περιέχουν οξαλικό οξύ, όπως η σοκολάτα, το  οποίο τείνει να μειώνει  την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει το ασβέστιο. Τα χαρούπια περιέχουν  περίπου 4% πρωτεΐνη και 76% υδατάνθρακες. Αν και είναι πολύ γλυκά, περιέχουν 60% λιγότερες θερμίδες από τη σοκολάτα. Επιπλέον, περιέχουν σημαντικές ποσότητες φωσφόρου (81 mg ανά 100 gr), και άφθονο κάλιο (800 mg ανά 100 gr). Επίσης  περιέχουν μικρές ποσότητες νατρίου και σιδήρου, και είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνες Β και πολλά άλλα μέταλλα.

Το χαρουπάλευρο είναι  διαθέσιμο σε κάποια σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Διαβάστε όμως τη συσκευασία γιατί αν και το καθαρό   είναι το πιο υγιεινό, συχνά προστίθενται και άλλα συστατικά  όπως η σοκολάτα, η ζάχαρη και το κακάο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για αλλεργικά άτομα να γνωρίζουν ότι το  χαρουπάλευρο που αγοράζουν είναι καθαρό. Περιέχει μόνο ίχνη θεοβρωμίνης, της δραστικής διεγερτικής ουσίας που βρίσκεται  στη σοκολάτα και το κακάο. Στα  ίδια καταστήματα μπορείτε να βρείτε επίσης και χαρουπόμελο. Χαρούπια ολόκληρα και ωμά μπορείτε να αγοράσετε στην αγορά (έχει σίγουρα στην Ευριπίδου) ή να μαζέψετε το καλοκαίρι σε όλη τη Νότια Ελλάδα και την Κρήτη. Εγώ έκανα τις ετήσιες προμήθειές μου στα Πούληθρα του Λεωνιδίου, κι έχω όλη τη χρονιά ένα νόστιμο, φυσικό και γλυκό σνακ.

Από  το  Ιστολόγιο   Ιπποκράτειος  Διατροφή

Φυστίκια. Κάνουν θαύματα στο αδυνάτισμα, βοηθούν ζάχαρο κατεβάζουν τριγλυκερίδια.

Μπορεί να είναι η αγαπημένη τροφή των ελεφάντων, αλλά εσένα θα σε αδυνατίσει κι αυτό γιατί κρατά τα επίπεδα σακχάρου σταθερά και κόβει την πείνα. Ερευνητές του πανεπΦυστίκια. Κάνουν θαύματα στο αδυνάτισμα, βοηθούν ζάχαρο κατεβάζουν τριγλυκερίδια.

Μπορεί να είναι η αγαπημένη τροφή των ελεφάντων, αλλά εσένα θα σε αδυνατίσει κι αυτό γιατί κρατά τα επίπεδα σακχάρου σταθερά και κόβει την πείνα. Ερευνητές του πανεπιστημίου Περντιού στην Ιντιάνα διαπίστωσαν ότι, όταν πρόσθεσαν 500 επιπλέον θερμίδες σε φιστίκια επί τρεις εβδομάδες στη διατροφή εθελοντών, δεν είχαν καμία αλλαγή βάρους, που λογικά θα έπρεπε να είχαν πάρει 1-2 κιλά λόγω των επιπλέον θερμίδων. Και όχι μόνο αυτό, τα τριγλυκερίδια στο αίμα έπεσαν κατά 24%. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι τα φιστίκια προσφέρουν κορεσμό, με αποτέλεσμα να τρώει
κανείς λιγότερο. Το φιστικοβούτυρο έχει την ίδια δράση. Δοκίμασέ το αλειμμένο σε ολικής αλέσεως ψωμί ή κρακεράκια.

Πηγή:www.menshealth.gr

Από  το  Ιστολόγιο  Κηπευτικά  Αγίου  Γεωργίου 

Τα κάστανα, ρίχνουν την χοληστερίνη, κάνουν καλό στην καρδιά, στο γαστρεντερικό, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Επιμέλεια Κλεοπάτρα Ζουμπουρλή, μορ.βιολόγος, medlabnews.gr

Τα κάστανα είναι ένας από τους χαρακτηριστικούς καρπούς του χειμώνα.
Η καστανιά λέγεται και "αρτόδενδρο". Το αρτόδενδρο είναι δέντρο τροπικό και κατάγεται από την Ωκεανία και οι "ρίζες" του είναι βαθιά στην αρχαιότητα, όπως αποδεικνύεται από διάφορα ευρήματα της εποχής του Χαλκού. Τα κάστανα αποτελούν ένα σημαντικό τρόφιμο για πολλές κουλτούρες και ιδιαίτερα γι’ αυτές της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής και της Μεσογείου και καλλιεργούνται για περισσότερα από 6.000 χρόνια στην Κίνα και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη.

Οι καστανιές πρέπει να βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 250 μέτρα και δεν ευδοκιμούν σε χαμηλότερα υψόμετρα.Το δέντρο ανθίζει κατά την άνοιξη και τα κάστανα ωριμάζουν από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τέλη Νοεμβρίου, ανάλογα με τις συνθήκες και την ποικιλία. Κάθε δέντρο μπορεί να δώσει από 30-50 κιλά κάστανα. Το μέγιστο της απόδοσης θεωρείται το 50ο-60ο έτος της ηλικίας του. Οι καρποί των κάστανων βρίσκονται μέσα σε ένα ξυλώδες περίβλημα που έχει αγκάθια εξωτερικά και ανοίγει, όταν οι καρποί ωριμάσουν. Ανάλογα με το είδος, μέσα στο περίβλημα υπάρχουν 2-3 καρποί και σε άλλα είδη μόνο ένας. Το μέγεθος του κάστανου έχει να κάνει με την υγρασία, την ποικιλία και τη σύσταση του εδάφους.

Ιδιότητες
Τα κάστανα είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο, που όταν καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες μόνο οφέλη στην υγεία μπορούν να προσφέρουν. Έχουν αρκετές θερμίδες (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά ορυκτά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών (περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που δεν συνθέτει από μόνος του ο οργανισμός) και υδατανθράκων (45%, με μορφή κυρίως αμύλου). Τα κάστανα περιέχουν αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης, της οποίας η βιολογική αξία είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό.  Σε αντίθεση με άλλους καρπούς, τα κάστανα περιέχουν λιγότερο λίπος, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, όπως ολεϊκού και παλμιτολεϊκού οξέος, τα οποία βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και αύξηση της καλής (HDL). Η μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε διαιτητικές φυτικές ίνες, που βοηθούν το γαστρεντερικό σύστημα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, μπορεί να εμποδίσει την εμφάνιση παθήσεων της καρδιάς και των αρτηριών, βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό προφίλ. Τα κάστανα είναι γνωστά για την συμβολή τους στην καλή λειτουργία του εντέρου, ως υποκατάστατο δημητριακών.
Όσον αφορά στα μέταλλα, τα κάστανα και πάλι δεν υστερούν αφού έχουν καλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (για τη μεταβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών), μαγνήσιο (αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και απαραίτητο για την υγεία των μαλλιών), φώσφορο (για τα οστά και την όραση), σίδηρο, νάτριο και κάλιο. Όσον αφορά, μάλιστα, το κάλιο, η περιεκτικότητά τους είναι αρκετά υψηλή, φτάνοντας τα 518 mcg στα 100 γραμμάρια. Το κάλιο αντισταθμίζει την υπερτασική δράση του νατρίου, ρίχνει τους καρδιακούς παλμούς, αλλά και την πίεση, ο σίδηρος εμποδίζει την εμφάνιση της μικροκυτταρικής αναιμίας και το μαγνήσιο και ο φώσφορος είναι σημαντικά μέταλλα για τον μεταβολισμό των οστών.

Επιπρόσθετα, τα κάστανα περιέχουν βιταμίνες Β1 και Β2, απαραίτητες για την μετατροπή των τροφών σε ενέργεια και για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς επίσης βιταμίνη C (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα) και φυλλικό οξύ (απαραίτητο για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων).

Το κάστανο, ωμό ή ψητό, αποτελεί μια πλήρη τροφή, ιδανική για παιδιά στην ανάπτυξη, για όσους αναρρώνουν από διάφορες ασθένειες, όπως η έντονη διάρροια, καθώς και για αθλητές. Παρόλο που το κάστανο κατατάσσεται στους ξηρούς καρπούς, το βρώσιμο τμήμα του καρπού είναι μαλακό και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, διπλάσιο από την πατάτα, μοιάζοντας περισσότερο με δημητριακό παρά με ξηρό καρπό.

Η υπερβολική κατανάλωσή τους είναι δυνατό να συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Η έκφραση  «ποιος θα βγάλει τα κάστανα απ' τη φωτιά» παίρνει προεκτάσεις και στον τρόπο ζωής. Θέλει τόλμη και θάρρος να βγάλεις τα κάστανα, θέλει τόλμη να ξεσκεπάσεις τη βρομιά, την αδικία, το ψέμα, την υποκρισία.

Δοκιμάστε να τα ψήσετε ή να τα βράσετε μόνοι σας στο σπίτι ανά πάσα στιγμή και να «κλέψετε» τα οφέλη τους.

Medlabnews.gr

Οι καταπληκτικές ιδότητες του κολοκυθόσπορου (πασατέμπος)

Τα κολοκυθόσπορα (ή Κολοκυθόσπορος) είναι τα γνωστά σε όλους μας άσπρα σπόρια ή αλλιώς Πασατέμπος! Τρώγονται ψημένα και αλατισμένα ή ακόμα και ωμά. Όπως και να προτιμάτε τα κολοκυθόσπορα, είναι ένα φυσικό, νοστιμότατο snack, κατάλληλο ακόμα και υγιεινή διατροφή. Η αγγλική ονομασία για τα κολοκυθόσπορα είναι . Μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστό, αλλά η λέξη , που σημαίνει <κολοκύθα> στα αγγλικά, πιστεύεται ότι προέρχεται από την ελληνική λέξη <πεπόνι>, η οποία παραλλάχθηκε από

τους Γάλλους σε , από τους Βρετανούς σε και τελικά οριστικοποιήθηκε από τους Αμερικανούς αποίκους σε . Να λοιπόν ένας λόγος για αυτόν που ψάχνει για Κολοκυθόσπορα να τα αναζητήσει πρώτα απ' όλα στην Ελλάδα! Περιέργως, εμείς οι Έλληνες, εκτός από τη δική μας λέξη <σπόρια>, χρησιμοποιούμε και τη λατινικής προέλευσης λέξη <πασατέμπος>, που σημαίνει <περνάω τον καιρό μου> (τρώγοντας σπόρια...).

 Θρεπτικά συστατικά:

Τα κολοκυθόσπορα προέρχονται από την οικογένεια cucurbita (cucurbita pepo) και είναι ένα φυσικό και πολύ θρεπτικό προϊόν. Είναι το πιο θρεπτικό κομμάτι της κολοκύθας. Το λάδι, που περιέχουν, μεταξύ 40-50%, είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο πασατέμπος περιέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα, ω-6 και κυρίως λινολεϊκό οξύ. Το ποσοστό πρωτεϊνών τους κυμαίνεται στα 30-40%, ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων. Περιέχουν επίσης, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνες E, C, Κ, ορισμένες από τις Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ και Βιταμίνη Α. Στην Κίνα μάλιστα θεωρείται ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Οι σπόροι είναι μία από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου, που βοηθά στη χαλάρωση και την ελάττωση της πίεσης, καθώς και ψευδαργύρου. Τέλος περιέχουν Φυτοστερόλες.

Όταν οι σπόροι γίνουν καφέ έχουν ταγγίσει. Οι κολοκυθόσποροι διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, ενώ αν αλεστούν διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Η μάσησή τους πρέπει να είναι σχολαστική γι’ αυτό τους μουσκεύουμε από το βράδυ, πράγμα που μας βοηθά στην απορρόφηση των συστατικών τους. Αλέθονται μόνο όταν είναι στεγνοί.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

Μασάτε πασατέμπο. Οι παραδοσιακές ιατρικές πρακτικές, τα γιατροσόφια, που είχαν καθιερωθεί με την πείρα πάρα πολλών ετών, ξαναζούν τις παλιές τους δόξες. Ο κόσμος αναζητεί τις λύσεις που προσφέρει η Φύση, λύσεις συγκεκριμένες, σίγουρες, σωστές. Οι κολοκυθόσποροι έχουν από καιρό αποδείξει την αξία τους, κερδίζοντας μια θέση με τις απλές πλην αποτελεσματικές θεραπείες στο οπλοστάσιο της <ιατρικής> του σπιτιού. Το καλύτερο φάρμακο ήταν οι φρέσκοι σπόροι που έβγαζαν από τη νεροκολοκύθα και αφού τους καβούρδιζαν, τους τσιμπολογούσαν τις χειμωνιάτικες νύχτες, διώχνοντας τις αρρώστιες. Μπορείτε να τον δοκιμάσετε άφοβα, αν δεν τον έχετε απολαύσει μέχρι σήμερα. Και αυτό γιατί είναι αποδεδειγμένο ότι διαθέτει ευεργετική δράση και επιπλέον προσφέρει ευχάριστη απασχόληση σε όσους αναζητούν μια ασχολία, ένα υποκατάστατο δράσης ή λίγη λιχουδιά. Το τσιμπολόγημα ίσως δεν είναι εντελώς αθόρυβο, αλλά δεν υπάρχουν κρούσματα υπερβολικής δόσης πασατέμπου. Συνδυάστε το τερπνό με το ευχάριστο! Απίστευτο, αλλά αληθινό: οι κολοκυθόσποροι έχουν σημαντικό ρόλο στην υγιεινή διατροφή, όπως:

Υπερτροφία του προστάτη:

 

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η προστατίτιδα και η υπερτροφία του προστάτη αποτελούν όλο και πιο συχνό πρόβλημα. Το φαινόμενο αυτό οφείλεται ίσως στην κακή διατροφή. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάποτε ο κόσμος έτρωγε πολύ περισσότερους σπόρους ή φαγητά που περιείχαν σπόρους, οι οποίοι με τον καιρό εξαφανίστηκαν από τη διατροφή μας, όπως συνέβη και με τους κολοκυθόσπορους. Όσο τους έτρωγαν τακτικά, οι ασθένειες αυτές εμφανίζονταν πολύ σπανιότερα. Έχει διαπιστωθεί ότι τα κολοκυθόσπορα επιδρούν καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη, ενώ εξομαλύνουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Μια χούφτα κολοκυθόσπορων αποδίδει 154 θερμίδες. Μελέτες έδειξαν οι κολοκυθόσποροι επιδρούν καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη, ενώ εξομαλύνουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Λόγω των υψηλών ποσοστών λινολεϊκού οξέος (45%) και φυτοστερόλης είναι γνωστό προπαντός σαν φάρμακο των παθήσεων της ουροδόχου κύστης και του προστάτη. Επίσης ο ψευδάργυρος, που έχουν βοηθά στα προβλήματα του προστάτη.

O ψευδάργυρος τους καθιστά ευεργετικούς στα προβλήματα της ανδρική στειρότητας.

Οι κολοκυθόσποροι είναι διουρητικοί, ενώ όταν αναμειχθούν αλεσμένοι με ίση ποσότητα μελιού, 6 κουταλιές του γλυκού από το μείγμα, πριν το πρόγευμα μας, βοηθούν να αποβάλλουμε τα σκουλήκια από το έντερο σε 3 εβδομάδες. Επίσης, έχουν υπακτική δράση.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσιώδη λιπαρά οξέα προσφέρει αυξημένη προστασία και κατά της εμφάνισης εμφράγματος.

Επιπλέον, περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ε και σεληνίου, που δρουν σαν αντιοξειδωτικά ή αντιφλεγμονώδη στον οργανισμό.

Οι κολοκυθόσποροι περιέχουν ακόμη αναστολείς πρωτεάσης που εμποδίζουν την δραστηριοποίηση των ιών και μικροβίων στον εντερικό σωλήνα. (Το πρασινίζον λάδι που εξάγεται με έκθλιψη από τους ωμούς κολοκυθόσπορους είναι εκλεκτό και αρωματικό. Το 57% των λιπαρών του αποτελούνται από πολυακόρεστα).

Καρκίνος: Οι φυτοστερόλες, που περιέχουν ανταγωνίζονται την χοληστερόλη στην απορρόφηση από το έντερο. Οι φυτοστερόλες υπάρχουν στους ξηρούς καρπούς και σπόρους, στα έλαια τους, στα δημητριακά και τα λαχανικά. Οι φυτοστερόλες αναστέλλουν την ανάπτυξη του καρκίνου στο έντερο, τους μαστούς και τον προστάτη. Τα υψηλά επίπεδα των ουσιωδών λιπαρών οξέων, του ψευδαργύρου και των φυτοστερολών καταπολεμούν την καλοήθη υπερπλασία του προστάτη.

Λόγω των ω-3 λιπαρών οξέων που περιέχουν έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και προστατεύουν τις αρθρώσεις όταν ασκούμαστε.

Κολοκυθόσποροι, ανανεώνουν την επιδερμίδα: Θρέφουν την επιδερμίδα, τη διατηρούν σφριγηλή, ενώ τα κύτταρα του δέρματος αναπλάθονται γρηγορότερα. Έτσι κι αλλιώς, τα λιπαρά οξέα αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο όλων των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος, ενώ αυτά βοηθούν στην ενυδάτωση της επιδερμίδας αλλά και στην αποβολή όλων των άχρηστων συστατικών.

Ποδάγρα: Οι κολοκυθόσποροι οφείλουν την αιμοκαθαρτική δράση τους στην περιεκτικότητά τους σε ουσιώδη λιπαρά και για τον λόγο αυτό αποτελούν εξαιρετικό φάρμακο για την ποδάγρα.

Κολοκυθόσπορα σαν snack:

Εκτός από την αδιαμφισβήτητη θρεπτική τους αξία, τα ψημένα και αλατισμένα κολοκυθόσπορα είναι και ένα εξαιρετικό snack, πολύ δημοφιλές σε χώρες όπως η Ελλάδα (φυσικά), η Τουρκία, τα υπόλοιπα Βαλκάνια, η Ισπανία, η Ιταλία, οι χώρες της Κεντρικής Αμερικής, και αλλού. Οι Δυτικοευρωπαίοι και οι Αμερικάνοι σχετικά πρόσφατα ανακάλυψαν τη νοστιμιά των κολοκυθοσπόρων σαν snack, τα οποία γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή. Τα Κολοκυθόσπορα αποφλοιωμένα μπορούν επιπλέον να χρησιμοποιηθούν και σε αρτοσκευάσματα (ψωμί, πίτες, κτλ.), σε δημητριακά (cereals), σε σαλάτες, ακόμα και σε γλυκά. Ποικιλίες κολοκυθοσπόρων: Σήμερα διακινούνται όλες οι ποικιλίες των κολοκυθοσπόρων, με βασικότερες τις εξής: χονδρά-shine skin (κίτρινα), νυχάκια-lady nail (κίτρινα), χιονάτα-snow white (άσπρα) και αποφλοιωμένα-pepitas (πράσινα).

Ο ηλιόσπορος ή ηλιανθόσπορος: 

Στην κατηγορία των ξηρών καρπών από τα πλέον θρεπτικά και υγιεινά προϊόντα είναι οι ηλιόσποροι. Το φυτό ηλίανθος δεν μας είναι άγνωστο, αφού το βρίσκουμε σε πολλά μέρη του κόσμου και σχεδόν παντού στην Ελλάδα. Από τους σπόρους του παράγεται και ηλιέλαιο, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Μεγαλύτερη όμως είναι η χρήση των σπόρων σαν ξηρός καρπός. Οι ηλιόσποροι για πολλούς είναι ένα σνακ το οποίο συνοδεύει τον χρόνο μπροστά στην τηλεόραση, αλλά τους βρίσκουμε και σε διάφορα είδη ψωμιού (πολύσπορο). Ωστόσο παράλληλα μας προσφέρουν ποικίλα και σημαντικά οφέλη για να έχουμε καλύτερη υγεία.

Θρεπτικά συστατικά:

Είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως είναι ευεργετική για την καρδιά. Περιέχει τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6. Από τα συνολικά τους λιπαρά περίπου το 70% είναι πολυακόρεστα, το 20% μονοακόρεστα και μόνο το 10% είναι κορεσμένα. Οι φυτικές στερόλες είναι μια κατηγορία χημικών ενώσεων των φυτών οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Ειδικότερα, σε έρευνα που πραγματοποίησαν επιστήμονες διαπιστώθηκε ότι οι ηλιόσποροι και τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν τις υψηλότερες τιμές φυτικών στερολών. Είναι πολύ πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, χαρακτηριστικό δε είναι ότι τα 100 γραμμάρια μας δίνουν περισσότερη ποσότητα φυλλικού οξέος, από αυτή που χρειαζόμαστε καθημερινά. Αποτελούν μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση.

Η βιταμίνη Ε αποτελεί βασική αντιοξειδωτική βιταμίνη προστατεύοντας τα κύτταρά του δέρματος, της καρδιάς κ.α. από τη γήρανση και την οξείδωση. Μόλις 12 γραμμάρια ηλιόσπορου καλύπτουν σχεδόν το 30% των ημερησίων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε. Ακόμη, περιέχουν σημαντικότατα ποσά από Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β1, παντοθενικού οξέος και φυλλικού οξέος. Οι βιταμίνες αυτές είναι εξαιρετικής σημασίας για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρομυικού μας συστήματος, του εγκεφάλου και συμβάλουν στην καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία. Είναι πλούσιοι σε Πρωτεΐνες και Φυτικές ίνες, αλλά και σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Αποτελούν τέλος σημαντική πηγή και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Το σελήνιο δεν βρίσκεται εύκολα στις τροφές και αποτελεί συστατικό που ισχυροποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Ιδιότητες: Οι ηλιόσποροι:

Καταπολεμούν το άσθμα και την υπέρταση.

Οι ταπεινοί ηλιόσποροι βρέθηκαν να είναι ο καλύτερος σύμμαχός μας για τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης αίματος, αυξάνοντας την απομάκρυνσή της από τον οργανισμό.

Προλαμβάνουν τις ημικρανίες

Περιορίζουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών και ο περιορισμός των κορεσμένων είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να προληφθεί η στεφανιαία νόσος και οι ηλιόσποροι αποτελούν για το λόγο αυτόν ιδανική τροφή.

<Χτίζουν> γερά οστά.

Προάγουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Μια χούφτα ηλιόσπορων αποδίδει 85 θερμίδες (kcal).

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ  ΔΡΑΣΗ / Κηπευτικά Αγίου  Γεωργίου 

Τα Καρύδια "ασπίδα" για τον Προστάτη.

Τα καρύδια ίσως αποτελούν σημαντικό προληπτικό «όπλο» ενάντια στον καρκίνο του προστάτη. Αυτό, τουλάχιστον, έδειξαν πειράματα σε ποντίκια τα οποία διεξήχθησαν από ειδικούς του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Ντέιβις.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν, όπως ανέφεραν κατά τη διάρκεια συνεδρίου της Αμερικανικής Εταιρείας Χημικών στο Σαν Φρανσίσκο, ότι η υιοθέτηση διατροφής πλούσιας σε καρύδια μείωσε το μέγεθος και τον ρυθμό ανάπτυξης όγκων στον προστάτη των πειραματόζωων. Εκτιμούν ότι το μυστικό κρύβεται στο ότι τα καρύδια μειώνουν τα επίπεδα της ενδοθηλίνης, μιας ουσίας που προάγει τις φλεγμονές στα αιμοφόρα αγγεία.

Οι Αμερικανοί επιστήμονες αποφάσισαν να μελετήσουν την επίδραση των καρυδιών στον προστάτη καθώς έχει φανεί ότι οι ασθενείς με καρκίνο του συγκεκριμένου αδένα εμφανίζουν υψηλά επίπεδα ενδοθηλίνης. Είδαν ότι ποντίκια που έτρωγαν καρύδια ανέπτυξαν όγκους στον προστάτη κατά 50% μικρότερους σε σύγκριση με άλλα πειραματόζωα που κατανάλωναν έλαιο σόγιας. Είναι, μάλιστα, αξιοσημείωτο ότι οι ερευνητές επέλεξαν να δίνουν στα ζώα μια χούφτα καρύδια.

«Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα τα καρύδια στη μελέτη καθώς κάθε φορά που δοκιμάζεται ένα μόνο συστατικό μιας τροφής σε μορφή συμπληρώματος ενάντια στον καρκίνο τα οφέλη εξαφανίζονται στις περισσότερες περιπτώσεις», ανέφερε ο επικεφαλής της μελέτης δρ Πολ Ντέιβις.

interasiastore

ΑΜΥΓΔΑΛΟ Ή ΚΑΡΥΔΙ;

Βάλτε αμύγδαλα ή καρύδια μέσα σε ένα μπωλ γεμάτο νερό, το πολύ για 24 ὠρες , και θα απολαύσετε τους ξηρούς καρπούς σαν να τους κόψατε εκείνη την στιγμή από το δέντρο..(!!)